Septembre 2012, Valentine Davase prend la route de Paris dans un ancien camion de livraison réaménagé en foodtruck. C’est le début de l’aventure du Réfectoire.

Alors que la folie du street food s’empare de la France et les classiques américains s’invitent sur les cartes des restaurants à la mode, Valentine conjugue confort food et plats traditionnels qui ont fait la réputation de la gastronomie française en proposant un burger gourmet au boeuf bourguignon. Multi-primé à Londres et Berlin, ce dernier devient une référence sur les marchés et festivals d’Europe. 

Si aujourd’hui la cheffe a raccroché sa casquette de gastronome nomade, le foodtruck reste disponible à la location pour des évents privés ou professionnels.